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京 宇治 白川の厳選茶葉をはじめとする宇治茶を使用。
お濃茶ラングドシャ「茶の菓」。京スイーツの定番です。

 〈山の茶葉〉主体の「茶の菓」専用のお濃茶を使用。色・味・香りを極めたお濃茶を、シェフの技と五感で繊細な口どけのラングドシャに。ミルク感豊かなオリジナルのホワイトチョコレートを挟んで、深みあるお濃茶の風味を際立たせました。
 マールブランシュの顔として、国内外で愛される「茶の菓」。それは、京都ならではの味と品質。ワインの世界でテロワール(土地)やアッサンブラージュ(ブレンド)が尊ばれるように、京都の土地の力に私たち固有の技術と心を重ねて「京のほんまもん」を世界にお届けしたい。茶畑からお手元まで、安心安全のおいしさづくりを。「チーム茶の菓」が考える世界品質のあり方です。

「茶の菓」の特徴

「茶の菓」のこだわり

茶の菓は「山の茶葉」を多く使用とした合組で
深みのあるお濃茶の風味を際立たせる

山の茶葉を多く使用 ※「茶の菓」は川の茶葉も合組しています。

お濃茶を引き立てる、こだわりのホワイトチョコレート

山の茶葉を多く使用 ※「茶の菓」は川の茶葉も合組しています。

究極の味覚

シェフの技と五感で絶妙の甘みと渋みに

[口どけのチャート図]サクッ、パリッ>お茶の香り>ホワイトチョコレート>お茶もつ自然な甘みと苦味>お茶の香り

焼印

「京」「茶」「菓」の3種類「紋」を大切にする京の文化

山の茶葉を多く使用 ※「茶の菓」は川の茶葉も合組しています。

お濃茶とは

お濃茶

お濃茶とは
お抹茶には、点てて飲まれる「薄茶」と、練って飲まれる「濃茶」があります。一般に「薄茶」に比べ「濃茶」は、苦みや渋みの少ない上質な茶葉からつくられ、練ることによってお抹茶本来の甘みを味わうことが出来るとされています。

茶の菓組

「茶の菓 組」お菓子づくりへのこだわり

KYOTO QUALITY 「京のほんまもん」を世界に届ける、チーム「茶の菓」の和の力 Farm to Leaf, Leaf to Okoicha, Okoicha to Cha no Ka, Cha no Ka to You...

大地の恵みを生かす京の味。
茶畑からのおいしさづくり。「茶の菓」のための究極の茶葉、究極のお濃茶。

お茶もワインも大地の恵み。気候や条件で毎年風味が変化することは魅力のひとつです。ですが、チーム「茶の菓」が世界にお届けしたいのは、安心のおいしさと京の洋菓子屋の誇り。だから「茶の菓」づくりは茶畑から。そしてお茶の世界に学び、究極の茶葉を独自の調合で茶の菓に最適なお茶へと仕上げます。

  1. 1 「大地」から「茶葉」

    お茶の葉は大地の恵み。だから「茶の菓」づくりは茶畑から。土づくりにこだわった茶畑で大切に育て、新芽の季節が近づくと茶畑全体に覆いをします。日光を遮ることで、伸び盛りの茶葉の生命力が高まり、旨味とコクが内へ内へと凝縮されていくのです。宇治の伝統と技が生んだこの覆下茶園で手塩にかけて育てた繊細な茶葉を、摘むのは年に一度、一番茶だけ。スタッフが定期的に茶畑を訪問し、契約農家さんと一緒に「茶の菓」のためのお茶づくりを日々考えています。

    山の茶畑

    川の茶畑

  2. 2 「茶葉」から「お濃茶」

    摘んだ茶葉は、鮮度が落ちないうちに、抹茶の原料となる碾茶まで仕上げます。これを挽くと抹茶になるのですが、お茶は生きもの。気候や条件に左右されて、味はさまざまに変化します。そこで生まれたのが「合組」の技術です。これは茶鑑定士というお茶のプロが高い精度で茶葉を見極め、茶葉を最適のバランスでブレンドする達人の技。なかでも私達は「茶の菓」専用のお濃茶として独自のマスターブレンドを確立し、つねにブレのない“茶の菓品質”を守りつづけています。

    • 茶葉
    • やぶきた・あさひ・さみどり
    1. 1.蒸し
    2. 2.散茶
    3. 3.焙煎
    4. 4.検品
    5. 5.茶葉の味、香りの見極め
    6. 6.茶葉を挽く
  3. 3 「山の茶葉」「川の茶葉」の合組で
    「茶の菓」「涼 茶の菓」の2つの個性へ

    山の茶葉

    茶の菓

    ホワイトチョコレートを挟んだラングドシャ 通年 京都限定

    「茶の菓」のお菓子づくり

    焼印

    ホワイトチョコレートを挟む

    「茶の菓」のパッケージ

    川の茶葉

    涼 茶の菓

    ホワイトチョコレートを練り込んだラングドシャ 夏・京都限定 新発売

    「涼 茶の菓」のお菓子づくり

    焼印

    ホワイトチョコレートを挟む

    「涼 茶の菓」のパッケージ

茶の菓 5枚入 [おため]

税込¥680 (本体価格 ¥630)

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茶の菓 10枚入

税込¥1,360 (本体価格 ¥1,260)

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茶の菓 20枚入

税込¥2,721 (本体価格 ¥2,520)

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茶の菓 30枚入

税込¥4,082 (本体価格 ¥3,780)

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京遊記自由に組み合わせることの出来るギフトスタイル

茶の菓 16枚入 [京遊記]

税込¥2,181 (本体価格 ¥2,020)

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店舗限定パッケージ

[清水坂店限定]茶の菓 5枚入(陶器)

税込¥1,080 (本体価格 ¥1,000)

[清水坂店限定]茶の菓 5枚入(陶器)

税込¥1,080 (本体価格 ¥1,000)

[清水坂店限定]茶の菓 5枚入

税込¥680 (本体価格 ¥630)

[清水坂店限定]茶の菓 7枚入(缶)

税込¥1,026 (本体価格 ¥950)

[嵐山店限定]茶の菓 5枚入

税込¥680 (本体価格 ¥630)

[嵐山店限定]茶の菓 7枚入(缶)

税込¥1,026 (本体価格 ¥950)

[加加阿365祇園店限定]茶の菓 5枚入

税込¥680 (本体価格 ¥630)

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