炎の饗宴 フランベデザート
「燃える氷山 ベイクドアラスカ」〜京檸檬〜

マールブランシュ北山本店の創業当時、洋菓子店では珍しいとされていたフランベサービスを取り入れた名物デザート。創業から続くワゴンサービスでお召し上がりの直前にフランベして仕上げます。
今夏は、京都で育った早摘みグリーンレモン〈京檸檬〉を主役に。レモン&ライムのリキュールを使ってフランベしたメレンゲの中には、ベイクドチーズケーキとザクザク食感のレモンクッキーをしのばせたフロマージュブランのムースグラッセを重ねています。まわりには冷たい京檸檬ゼリーを添えて、ダイレクトに京檸檬の特徴と夏の清涼感を感じられるデザートです。キュンと甘酸っぱい夏の味わいをお楽しみください。

ベイクドアラスカとは

もともとは、アメリカの伝統的なデザートである「ベイクドアラスカ」。アイスクリームに薄切りのスポンジをのせ、全体をメレンゲで覆いオーブンでパリッと焼き固めたクラシックなデザートです。風味の良いお酒を使ってフランベすることで豊かな香りと焼き色が加わり、より繊細な味わいをお楽しみいただけます。

【提供店舗】京都北山本店

※アルコールを使用したデザートのため、お子様や妊婦の方、車を運転される方はご遠慮ください